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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~
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[1 h6 B+ E1 h首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦* J/ L" d$ G2 k: X/ @1 T
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- k1 ]. K$ b% h E) S* T+ s5 a$ a4 |" E' N9 B
9 F' b/ }3 @6 d) b然后将干虾洗净用开水泡上` " H, Q/ U# j" L& L# M6 w
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+ B' k. E6 K8 k/ P, q0 h/ k. V& G约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ + W: z* D" y6 N2 m8 w! N4 c. I
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. / i! W2 i" @4 c S* Z8 ~
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ 2 J t+ I4 V2 [4 g
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ . K* Z: z9 I$ l- w
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) t t8 ]( h2 Z$ T% F摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的- h1 u5 w2 b! \+ B2 q2 x$ h
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7 X' M1 ?( X5 M2 M8 _' ~是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~ 6 o1 H' Q0 `& z' u. R" b$ u c8 t
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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