回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：5 A. a7 C3 g; Y* e0 [
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
1 z5 h' T0 B& B6 }5 w* @0 r　　2、甜椒二两。
& ~: K7 `/ [+ U' m9 h　　3、青椒二两。8 _; V" G! P0 Y+ Y. O: c6 K' X
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
" E( |. M. W, w, L　　5、老姜一小块。
, P; R1 Q) p3 J1 l　　6、独蒜一个。
  n$ d8 V$ _& B  ?　　7、酱油半汤勺。
& t; C9 M+ A7 f# ]+ V, e7 f. |　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。: l* y; ~" u, l4 d) D
　　9、白糖一大匙。$ T: {; v1 j  l
　　10、料酒两大匙。
. [3 d' ?8 F: D8 L- c. O* J, V　　11、盐一咖啡匙。
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做法：/ W7 n* j; \/ |5 O8 \
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。% T! v+ [1 O1 x5 d' _2 `6 O
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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。( ?# D& l1 p7 c( S& c$ C
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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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5 c! ^3 v; u- q6 d4 g# t1 r2 J6 o5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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0 f! g* b9 m1 V: s: ]7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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  [* X3 @4 J/ f* W" i8、起锅装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]