开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼
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- n' O" t/ v3 E/ I2 R先让大家看看最后的成品：+ W! a# Z" ~3 Y! t3 I
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需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。
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准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。5 r5 k1 j' K5 }+ Y2 Y
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　　把肉洗干净待用。
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　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。 2 F2 n+ p/ W  r
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　　 第一步：弄好面团
* x' K# B' ?1 o弄面团前先把酵母粉解决了！  J  H! y# C# [- d+ l: l! c

+ Z0 b1 ?5 P( v* H$ r　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。
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　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！2 C' i! d* M' y" C; b) k
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　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。
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其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。
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0 O$ S6 k. M5 \　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！( C6 v% v. O9 ?4 c
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- w# |8 O# D$ M7 C/ ]0 e& Y　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦
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　　然后盖上一块干净的小手绢。   
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% x2 o1 N0 z- s# J/ |3 H# p( a0 d　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。
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0 ]& ?) Q3 R2 B0 [+ B1 S+ [第二步，把猪肉馅的事情办了. G) ]( H$ b- u: h9 i) m1 ?" w

( u) }8 B2 m: [2 q1 O+ S　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。: d$ ^# |' V5 Y

+ c! w6 }9 V, X' g; z' H* S　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。4 W5 V# u7 I& i) r" N0 Y# t

" R1 ]3 [  p/ X7 ?3 R6 W! L  Z, G　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。! C' i/ }$ Y* M6 a) G) ^* z
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　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。/ u) N4 B7 G! K! u
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　　再放进我们切好的葱块。
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  N" v  D6 V9 e$ T4 H　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。) s8 f1 @" }; [# P$ @7 ]+ J  \
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　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？" w; b* E& k. v
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　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。
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　　第三步：把肉饼做出来！" q( I+ Q$ `! _9 K
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　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！
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　　这样做好后吃起来才松软好吃。4 F/ ^+ U# S2 z
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　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。- Y3 u, N- x& C8 w- ~. H$ V* x

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8 m4 Q6 O4 Z0 M, Q$ _　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。
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　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的
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然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。
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近拍一张，让你看得清楚点~
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然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！$ n5 h, ^; ?- F+ _3 o# r( a
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。
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第四步：烤肉饼啦！- o, {: @: ?3 X2 w, C

# S7 Q; T* Q# l/ C0 @" ^, u先让大家看看我的小电烤箱。
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然后把我们的饼小心放入6 l2 a1 \) x, S% J8 T
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; x' T# w) R9 G6 ]7 M. k3 j% o中高火先烤4分钟
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4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。% J# l  i' |' {6 C0 j, X  V7 [

/ ]" o3 ]2 F5 {: h不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。% m& ~* V2 ]6 }
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　　再烤四分钟！5 }. T- C( B4 ?. r% p5 X, \

/ l) k, a/ F: ]& r( q　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。6 G# t8 Z$ n, S  _
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