京都排骨

【京都排骨】
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙9 ?  \: |1 N- v1 h
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' t8 v" g$ E5 g- u3 f4 d; `调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣3 `, l! k6 V1 Z1 z/ r- n

, I2 u: e. L4 z: J4 }6 t& A做法：
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. U* B% h1 t) f- r1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉* c) K3 `$ I: a; b! z+ J& D9 w' h

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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可: ^! c. g7 ^$ x; M6 k7 k3 _8 T

, M0 u' ^/ v: l" s      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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) i9 r9 Q* M+ g  d0 P3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可/ q: W; v; \4 i4 D7 D- r0 _
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小贴士：+ C* b4 A. U3 o$ i# Y0 q" U

& j1 b' M" J9 a3 u1 K: @9 G1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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6 d# _) Z- T  I; Q9 H: U2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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