柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔6 w$ D$ m9 v, j1 j% W( q) W

+ D* j; a, ?+ A; n, k- N% m) E5 u8 [& |. [9 Y
, l2 R0 W/ X1 [7 x
7 h  Z. Y* r4 A4 j2 @( H8 o, a

1 a1 g) H2 ~: {7 t1 }; g9 B" F2 I5 m　　
# T7 R, n4 M% E1 U% U& K9 t$ u3 f5 x/ A# E4 \0 ]

* A  D- R2 w, I0 L1 R$ f
- e. m$ j. G, d/ P　　1 W# I5 R0 `8 M; J
9 p* Q; E6 M" N$ E
. `3 E. D5 r% E9 m0 R8 \" g/ q

! O1 G) }5 M- _　　基本塔皮
/ T$ J. ~9 |  q2 _3 \  l
9 C! S3 v9 C* q8 e　　材料：" ~5 Q+ n6 V" j% ?2 `
+ D7 ^1 P+ g6 |$ x# L! V
　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙5 u9 a8 j/ z+ D2 c/ i
. p; l* D2 K0 P; ?- T" L0 J( T
　　B：鸡蛋半个. _9 q' i4 ~5 K" a
3 p& x. e7 S. ]2 C! S. G. f2 _
　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
5 j, Z* o) x" y0 G: L- C9 }. [$ I3 _( Q! k7 Y
　　做法：
: G5 R3 i0 Q) ?! ?6 f+ k5 J& z
, F  W1 e+ P: P. H1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
7 c: X& L1 }. _2 U& h4 E& x3 P' d
　　' G. ]2 O6 N$ ~% l/ I; |
6 h4 S3 ~- x  S) V/ g3 |
  @/ M9 {* @# m  C; j0 ?
/ X5 M- V) m6 |" k1 n$ }& J' J
　　; C& `; S) m8 `
/ a+ `, B; S3 @5 \1 @( C

; K% q! w5 c3 N+ E9 k0 Q- ~
4 L6 D  \9 t' b$ ]4 L& I2 |　　) c9 ~5 p7 L: `% Q9 j

/ |2 O( o, l% A2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。2 y! U# o' E: l1 T, }; K+ D

4 K- r- F; a4 G3 m+ J/ ^% ]& @' a　　
0 `. D, v! a1 k3 u7 E, C! o  S7 y+ s, E* l; k/ B3 g

" [% t5 u: Z# A+ {% A" B6 V8 w  h4 Q- j* z2 I4 P2 X. z
　　9 j  S2 j( S) d

5 P5 L0 F5 d) a1 x7 u9 q+ ~- x, J3、擀成比模型稍大的圆薄片。8 E+ H3 b. z8 P8 f* O4 M; s. Z

: }' |4 e9 E+ C. U7 i　　
; Z# H+ P, w6 }! d" K$ f# e/ R; \; L
: X9 g- j" x+ F! B
: l% K1 o/ `8 F+ t$ v
　　
  E" T( B* ^1 |" F3 y" ~
: g, c+ K0 b) E9 _. r0 r; b5 J! H4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
: U$ B% c7 |$ C4 t
9 Y+ a5 x- j# V/ W" C　　+ e# M' |8 y2 p* [1 O9 q1 Z3 }! X

( O4 x& {( H6 z: ?/ N; D# l7 @% t3 D9 J! v7 u6 R% d
  |0 a3 E) x$ y1 M, [
　　0 }' S1 o+ r) f: s: `
4 t! U( ~. u; p: W# c+ q
5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）% c7 ?; ?& N. n& u' a

7 h" A. w" N: D: X6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
" E7 N' c" G3 H/ s7 T( r0 a' M7 T; X1 l; h
　　柠檬乳酪馅
% r6 i. }0 G3 ~: l- `/ [7 f9 P/ r
" i- V9 }5 T2 g( ~! U# Y　　材料：
: @. V- @6 g7 K7 E* u
* Q/ J" M( ^2 |  Z0 c! u; Z5 z/ F　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙+ T) |7 M+ X% X6 ~" a9 i* L
: z$ ]" w: q0 x
　　. F1 A) u" A5 T4 B3 R+ J  X

1 a$ Y( c2 |6 X/ Z* p( E) |2 H. h) C  s- `9 j9 D: p  Q

6 I; `% C7 J1 C8 Q# d　　5 N7 Z# Y5 k# O5 w- ?3 n
B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
4 |5 F$ H. o5 B' G2 |# O7 U
: N; a) t) c  b7 d3 n　　
4 Y1 d8 j! `* A4 L7 D2 v. H  \+ w6 Y
/ N0 d, M* c  z( N" r+ b8 u- ?! m  D7 ~& k7 S
& P5 [5 S9 [  T/ v1 o  [' I8 W
　　6 w& p* V! O. F, i
葡萄]50克' N( E* ?3 o- B) `0 m
8 f! M3 u- s: \* D* T$ x
　　蛋白2个6 m: z! m, N; V- W

% t$ [8 F6 O3 \$ @6 k　　糖40克$ r, D- t- G& N! }4 m2 @: |$ W
7 ]" ]& G: B; X, W+ E% ~% |7 y
　　做法：
; Y+ z; ^3 }/ K5 h: B% t
; j0 P! z% u8 E7 A* [　　, C% k# d$ t/ S" e# y) N
1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
8 W+ P% N3 C: F: h
3 z4 V/ W  l. V! @. C　　: v, O5 J8 K; u, `( d, H

  u/ d! G" i/ b% w; Y: m3 j! Y7 V- y' {( X$ D3 }
6 U. x9 w6 t) U# l; w, a: ~
　　& D- S& ?2 B8 a  k" d
2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
9 ~6 F; f+ H& M2 ^& ]% Y$ w
  B4 q4 J  U. o$ U5 d' m3 ?. H　　' a; I7 l3 T* u9 ^! Q- A
3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。1 I4 r0 P1 I) Q& a$ E. b

$ b& |% f/ v1 {- g" w- K$ [　　5 j1 d# T" B& F$ X7 K0 b0 s" ~

! B& p1 G' V  K4 Z# A' h$ t; O% r* m- _/ H; m

6 R. _+ \& j5 S3 Q) K5 ~; ~　　  Z& D2 z1 |# q: F, U; U2 N7 @
( C: m3 Z3 a% Z' K
. ?5 }7 k, q/ f8 L$ z$ z
* }" T8 u6 w9 h6 v. q/ O
　　* s0 _) E' y- |$ Z
4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
8 r* u4 @- a% T1 P
2 C% k( o% j& @" r, L  E　　
  N1 D4 D, r. `, B- p( q! ]
& W. Y$ ^2 p0 z$ l$ Z7 ]4 q+ _) n4 Y/ d1 q) s( g

: Z; }2 r8 ~7 _: }　　
# W" `6 P; c$ j5 g' R+ N4 m$ m
4 {- u9 J% F3 e9 @. x, U! z8 T& Z5 T9 t  u  F, C3 e& d: a# v
+ l9 g( S# D5 c0 N* x
　　: M2 A& y8 ^6 J5 j5 u
0 U/ a" X- }: S3 H. _, z/ V! C

6 t1 @6 ]/ @- Z- _$ t6 ~' B* Z
. {" q9 I2 U0 y/ W
" o. e$ u  |" L2 P2 R( P! T1 Y$ ~! i: F
0 d8 L8 m. p# s  ^! ~" X
点   支持我。谢谢!
5 y  Z  F5 O4 w. Q" B4 x0 t2 x
  {  `9 u) z2 L- q6 i您的支持就是我的动力。. A; i/ O& C- P

/ W; E  T2 i$ \: s' {回贴也是一种美德!