麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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# v* W1 @+ t9 q. ]材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）0 m, T) o: G" k1 |4 @0 `" y/ n7 h+ H

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$ ^1 h7 P6 J9 v% B鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
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# x0 ~" A( X% Y! v9 `$ w; s每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
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香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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此为一组
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5 @" d+ z& Y" W( r拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
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蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 3 a# p' j" ?2 k; c9 l
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【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】, }6 E3 g* g3 O4 T$ c

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色香味具全值得收藏以后备用./ X4 x, M5 @! G1 {6 M0 r
楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢