红油抄手
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馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
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古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
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千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
/ e N& _$ E0 p. N! g; s 各地的称呼：
, r- D* e: C' X# y! U a# z 北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
, W% ~: c8 n" r% K: Y- \1 c) o0 U 广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
R2 o/ J: ?* z3 |+ X 福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
. Y- ~ m- b% j5 s# S0 ` 四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
7 A% `7 Y; y$ Z% o; m+ _ 湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
\. `' Y4 k: {, W* P0 H, r* O5 b( W 江西：俗称清汤。
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日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
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台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
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常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
* k6 N6 m( [ S: B; o0 n: V 我是四川人，所以我介绍的是抄手.
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首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!
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6 i3 i3 t+ l/ S% f! [ 原料：
) }% K' y; w- t 1、肉末二两（肥瘦各一半）；
8 y7 U8 h; @) W# g, q! m 2、抄手皮三两。
y/ P* ^$ l. m- w& Y5 C# E 3、葱一棵切碎。
% L) z1 F2 ?& `1 P 4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
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5 A- Y' Y' M+ S9 c) T" `: Y 做法：
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1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
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8 D$ g# D7 } e4 V1 ? 2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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+ c4 G& E6 N( R( h7 i 5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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包得漂亮吧？
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包好，排好
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