乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)' W' W. c5 E) y/ T* J# k+ p

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& B9 y) d  Z$ r　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。1 i3 a* E6 [" ?* H- P( i5 \2 d
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" O' W* F, q( `3 r　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～7 P5 Z$ p1 P# O2 S! l8 ~: v
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! E# N$ p+ g0 J8 K$ L; p! r' Z+ {　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。' F. ^. t. w' f9 j, G! t
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. X( C/ v8 B/ h2 g7 w! P+ O" M　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。7 U  T  Y% \, w; v! i% e6 k" |+ X9 @
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）5 H8 _4 ~% ?: H& y

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8 W8 U3 _  K  o0 r　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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