第一步，当然是收拾鱼~~~~~~之后，像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~' L! t! H; R- R0 X
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" K* S& W/ W8 y. U% W' k尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺，片了一面的样子~~~~& S+ O. Q: s$ Z, s# |& {2 \8 K9 D

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用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要，否则，馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感，费点事儿就费点事儿吧！
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要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器（搅肉器）~~~~看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩！！！ - {/ ?" P$ |! Z2 g$ l3 I, H( e
没有搅拌器的TX，可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心，一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~
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还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的，太瘦的，馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~
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  |7 d) s4 U/ F+ C肉~~~要搅得特别细~~~~~~+ \* r' l$ X7 V4 B

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, d" j' \! U" r! o: B  c" a5 M' U/ c' B4 T( L将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~# \5 I* h; X; e8 e  C0 F
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" I( E5 o  R1 T& ~' d. n6 P加了盐的馅儿，又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了：）~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀！！
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好吃呀~~嫩嫩的 ( P, D3 k+ k, ^% B# w& ^6 _1 ~' N5 s
搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住~~~~
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( t5 F2 `: A2 u: e6 j8 ?0 h将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀~~~~~~3 d4 Q$ ?9 U6 T7 H" s3 J$ p% g# B

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, Y+ {0 ]5 ~" ~3 k" ^+ g, v' `# ^馅儿完成了~~~~~哎！终于完成了！8 f( a  L% O" W# c

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还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~  K/ q) }% s2 G/ N( l7 `
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初具规模！！！
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饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦！！！！！！！
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有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃！！！！！' g' |& e. d5 A3 V. d' p0 M- I
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) ~, B4 V( e) G( G6 K) C点   支持我。谢谢!
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您的支持就是我的动力。, c" [6 q! ~3 O9 n7 f3 ]
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回贴也是一种美德!

太强了，用鱼肉作馅，真想尝尝