[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶/ ]+ w; o5 d0 n
    做法：
2 Q: ]& V4 S8 P/ z" a2 v" ?    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
: ~' U) Q$ M& \1 t  F7 f    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。$ V9 ]7 W* P4 B! b  }5 T
    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 6 k" n" ^% t% I6 p

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5 g4 {8 c/ `9 t" H6 @% G6 w    辣椒洗净晾干8 ]7 y. Q. y0 b9 l- t4 D$ E4 O
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# H% ^$ K/ `( }- y, }    切碎，保护好手哦, H) ~0 T, k: u, o& F
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    姜蒜切末5 {2 H0 l$ c1 ^, H7 u6 B: b- k
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+ {0 H" J4 S$ e' E& E# }8 T    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末: f8 g* B  P- j6 j+ J+ Y) u
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- F5 Q0 R& \0 V7 r9 Y! g    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。: d. w1 |( i" A8 Z1 I- C

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2 H, d+ j4 N0 G$ W    两礼拜后即可食用。
5 K: K! s  d7 i9 q& w    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
8 k1 {; }$ I6 R# G0 K, H; O    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。