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6 L! H& Y- ]' G" Y3 `% G! _日式猪排饭
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材料:2人份
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猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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温泉鸡蛋........2个
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白菜...........几片(最好用卷心菜)
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海苔丝
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葱花
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一般鸡蛋...........1个
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面包屑
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+ M/ Q" A5 i6 [1 R h; ~6 S! }面粉
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肉片腌料:
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4 t1 P5 S) s8 p. [盐
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胡椒粉
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% M6 @9 m1 D1 |) J" R调味汁:
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, J6 s% o4 O0 p5 n7 F薄口酱油
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! d8 I4 u: R3 ?5 m糖
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鱼味精
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0 ?' Q* Q t6 C7 K4 P; J1 L4 n( z+ r水
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7 z" ^# ^& N/ {" k1 |做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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' h- q% X: Q' X$ v; S4 q" p' U2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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9 c8 l9 W+ n+ ~$ _8 o+ O7 l3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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4 Y- k- b' i* I; U9 p. i* |- {3.煎好的猪排,用刀切块.
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4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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; m0 C) b' j5 x% b5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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$ x9 D4 M2 L4 D: r! [: [6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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木禾小叮咛:
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2 ]3 F( x- ]* ~: |' M3 d: M配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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