材料：
) V: x. b' s& @( w$ X! I牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克* K  S  v) i+ |& C
调味料：
5 h$ ?" h3 L; I4 v* `  L- ?冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
0 X, A& f' E8 R7 L6 G0 v" p# t制作方法：9 a* }# x+ ^: A) a+ K9 [
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。$ z' Q0 `' H/ B2 I
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
7 ?" O( i0 v/ w3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。% Y0 G- [8 H+ v; S2 i" {) o
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
* m' Q0 l6 V( W5 s) J- G, R5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
& h  ^; [: t3 g+ A* O3 w6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
( B+ o7 i' E+ F% F! A& M) a" \7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
; Y% S1 ]* i0 T: q8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。  x3 M: S5 ?. e0 Q0 j+ j
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。) g. n0 E: ?* I4 o3 l
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
0 i) Z, J3 x6 N# J0 @: ~& B% g
8 m' K- u4 E  c8 Y% F8 E* J$ x, c* Z( S. h# ?: y% X
2 R& h, t3 t* Z( K) ^$ |
制作心得：
1 S! n0 p# `% }% p9 u* z  B1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
7 I. X/ V3 i0 ]0 ~9 ]+ G2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
" ?/ N1 T7 h2 O/ a6 C3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
9 }& `7 I1 p6 u4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.( ^% j& m2 w1 M

这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊