绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。
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, \* X9 ~+ V- `( ^5 q* Y3 @１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量
3 C, P0 C9 v) u( H; q, S3 f下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。. _+ c, k: Y3 O5 R: s& C! c
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２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。
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  Y$ L$ H- b$ F2 m5 ~1 g! [３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。  O: A$ H# ?+ l5 Y* M' A4 |2 u
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特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊