材料：牛肉/ G8 s/ `2 L5 A  _2 |  r  S3 d4 e9 l

$ `& o* ^  J! X) m配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）/ `. i' y/ n4 c! x
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调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，  c' Z: Z" {+ u9 P; i4 ^* v* z( b

$ b( z. M+ d- A+ H8 h2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）$ A6 h6 C. ?( {0 [

4 f2 ~- ?5 r! }- v" t1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上& H: s5 M/ q* k9 Y2 o, W/ D0 L

6 T! q% H7 h0 M; Z2：用牙签把牛肉串好，
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5 l5 Q; E" c5 U+ `! b& [7 x& a7 G) F3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝) Y9 g5 d4 f6 V) X, H# j8 w

) T# n* f4 Q' X1 _4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟
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! g% J8 D7 W, f! k# Z5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，
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; \: i$ z$ I" P* O' @( o3 C% n4 r0 E炒到味均匀，即可。。
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我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。
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但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: