属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。* c- s  [9 x8 ^" W1 [+ [
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　　主料辅料：2 j2 c$ q3 @/ a( g$ P
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　　母鸡1只……l250克
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　　蜂蜜……………30克
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　　猪肥肉…………75克8 x6 l$ l- Y+ H6 {; {

2 _( G. h" b; x$ y( j　　蛇油……………50克; R: o2 A& n% q

$ ^0 L! h$ V, r0 r% _　　姜块……………35克
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. `5 i$ n) ^; ]  Y" f+ e& ?　　花雕酒………100克
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, Q$ ]8 g( Z, H7 G3 y4 n　　葱条……………35克2 d% l* T# g6 h" D: `* Y0 O; \

7 r: z% i& [: h# _+ \　　淡二汤………125克
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　　味精……………5克
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　　烹制方法：, ]9 L" {6 C9 z6 i  j9 F
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。) G1 j) {) N' W3 c$ Z$ K! _2 |
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　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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: D; f" T! W9 h" m. ~6 Z　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了