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【原料】 0 i* W3 B# P! v* n) z
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
) m- D7 u& ~1 s& D) e/ z7 {　　【调味料】 % Y  x) O& t9 K0 x
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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. c/ _& `7 n# i  B( A  Z  m　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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* k; L# }8 Q- n( Z/ k6 [　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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5 K0 t' h  p0 t/ c　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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9 f% q  m0 w3 U& N2 t# Q图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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0 [' ?; f9 Y; D　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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- ?6 C8 s/ N  t& ~$ d* U9 S6 Q　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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4 J% j% w1 K) R　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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1 ]6 ]! F5 P) O6 u　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！9 K* ?' S! [8 P; v: B0 {1 w9 p- V

, a( K- I$ a0 B; I8 j　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵