说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。# ?3 o5 ]3 s8 o" q) w6 g
     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
' U* Z+ p: l& U+ h- f" J酸菜炖排骨做法：. W: E% ~: \, Y) v- m: |! Q4 D5 y
原料  F# Q5 f3 }5 x; X/ }$ x
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克4 V' |" F3 I8 I4 v& |# f# S2 c
步骤：; Q) V* U( i5 C- i7 @
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；: \: m8 Q- m% _+ Y  v
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
& ]5 v% ]5 F3 S8 N5 I3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
/ }' N, U. t4 s" f, }+ R4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
0 t. P) x% B7 X' d: ?$ A1 h% `1 I5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；( {5 f- B6 L* e2 y
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。9 O' g1 t4 @/ H

0 D0 `5 B- h8 n香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。2 u( D; g- j8 N, A8 _6 k5 U! }

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吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭3 R+ k  Z: ]3 Y+ c5 E
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不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享