萝卜干的制作：
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1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
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2、用适量的盐腌制半天至一天；
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3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
( F7 ]6 r K2 h) g: K9 U! ]温馨提示：
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1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
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2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
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3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
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萝卜干炖肉：
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原料
+ w; _1 v C z% _萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
" e! S, y/ [; q4 v7 o3 x/ o调料：食用油、生抽、料酒、味精
! f( ^/ f5 Z5 W, b0 I" O. T1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
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2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
- {# G5 H5 r: n `9 b T9 J C3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
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4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
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5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
4 [% y4 U8 E' ~$ e) K0 P* w' J* k6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
+ X6 i0 D( `& [7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：6 m( r2 q1 }* n' t! S$ m
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
6 P3 |, H5 u( j# p9 T' U2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
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3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
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4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
( \" e1 I4 v5 q, W1 _& F5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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