这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了。
3 g- A, o6 c$ v  Q7 k
2 ]" @0 J  e/ P* g  R, t+ j4 K7 L# x原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml6 q1 R$ P# k' v) l( k/ b6 @
2 {% a& o( ~8 c$ V

  \! m) k3 N8 u+ J, T% L做法：) r! t+ O/ N; _3 H, B
! U1 e; w. a4 n! M' R" u
1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
  T. K/ G% {& [7 F- l) I
7 J5 ~- N* [. Z& K
9 P6 B8 w6 v, c& P2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
$ {. N# c4 a, o( V- l7 D7 M0 [3 J" D2 U2 ?) M, ^- z0 S# d8 w5 V: ^

5 {; q7 p$ K! g9 b/ n3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；1 h. ~" w4 ~, |  o7 Q

8 i- L% R" ~) Y. l4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；3 f+ l) W! {8 D2 A6 B

& N: t" `# C; g# {$ S8 o" S7 _1 h. v
5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
  [5 g; R7 B0 J! E& ?) U! w7 K2 j0 J7 E
% ?2 z( k% r: H

9 _% ~: m/ ?5 P, w$ H
5 e6 G( Z( T! M: E
/ p; X0 C3 F* e& z6 |7 ]
' D( A1 a! S% b7 j& G贴士：
4 A+ W0 r. x, q( e* S2 W在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；5 t( S0 C( n( V

" d& N) c: H& ~1 q# g  }3 o葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
+ N$ a4 A( G" h; j4 e2 a$ a' J+ F5 T' b

3 B8 ?% T# v0 T: G
2 q& f. d8 {( d3 f$ |

很不错的东西，感谢楼主分享做法，谢谢了。

楼主的动手能力不错，可惜变成炒肝尖了: i5 v4 G% ^2 r1 P* S* _4 j
不是溜了，溜菜会有少量的汤汁

任何一款菜做好了都是好吃的,问题的关键是在用心,不知道大家有没有这样的感觉.同一个人不同时间做的同一个菜味道都不一样.

熘肝尖儿好像没吃过，不过吃猪肝还是吃惯冷的，直接买回来就吃，味道也很好
: Q4 G8 q2 P) d3 ?4 I' e实在懒得做了，做凉菜我觉得更好些，有木耳等材料，还可以去做别的菜- p: R, @& \; R; i/ m3 q: Y
但还是谢谢LZ推荐的这道菜

溜肝尖不太好做，一不小心就会把肝尖炒老。回头我也照着这个做法试着做一次

哎呀，太美了，一定要肝尖，其它位置肯定没这个香`看着就馋

颜色搭配的不错，及营养又美观，觉得肝尖儿有点干

很好的一道菜，有了这个方法什么时候我自己也去作下

肝脏含有丰富的铁和钙，适量食用对小孩子很好的，我家宝宝小时候定期喂肝泥的