冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
* b0 k: K3 k  Q) Y　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。$ x  p7 N% d. G! T5 e: k$ R* i
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
+ I! v9 @, [4 j: w2 t: g$ [　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
. C. [! Y$ B( J+ q/ f* C猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
' L5 J. ~6 ^) n0 V3 S- r　　调料：姜，葱花，盐  [* e! R& f) B; I) B7 a
　　做法：6 K$ m7 z. _* U2 G% F& H
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
) B1 z) o1 ~2 ]# e$ b/ u　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
  _/ Z6 F6 W4 D% e　　(3).放入葱花，调味可食。' x& [6 _5 d. ?3 x2 s) @+ I
红烧猪蹄：
0 p% v) P) `  N" \; [. k! Y　　主料:猪蹄; ^9 K. e6 H  U9 e
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.0 ~5 D- [1 Z7 t7 i1 j& E4 M
　　方法:
3 `% I: {% L* t- F- I　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
6 W. m5 L& H" b6 ]2 _　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.( P- a( v2 x' c7 H8 m) ]
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
7 j5 y- k% u7 E　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.0 X* [) a6 q# g' I4 P
　　(5).烧开后,加盐调好味道." D3 S" ^9 c3 @4 e; J( Z
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
5 u( J- i. X9 f! J　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.$ H; t; J9 |7 Q9 \! f1 p

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. J% _4 D' X# [) V3 w+ F6 ?复杂点的：+ O" d3 w9 |+ t* L
卤水猪蹄' Z1 E% i3 \( D4 b/ k
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
0 T/ S1 i7 E! Z! j; @, \9 j/ a. S　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。