潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

% H. q0 N/ P3 a# s* Y: @又是一個家人團聚的周末。  j; d0 y- g# R
圭上海出差回來，2 u( A% T( c, y  W) T3 v( j: \
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走& s4 Q6 N- d, x. w1 Y1 a0 I9 E% C
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
2 W7 X: K8 \# I% b8 u阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽) [3 s: Y6 y* V/ U$ k7 ^
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路9 T+ O9 A$ ~- m# A$ I
到目的地的時候，才18塊錢。
0 B5 ~  N$ R  \' m1 h3 Z: v, F3 M0 n啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
3 _, o" H7 x+ [: m不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？% r0 c) B- R/ L( j
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解- @1 `. L& m. V+ x8 W$ r4 O; x
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦% ~! Q. ~1 D' i% y
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材料：+ u8 K. E3 g3 h7 y7 T# B
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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8 d6 D( l9 S9 x# [/ k步驟：
6 V+ z$ N$ a4 K1、豬腸用鹽内外洗淨，
% u3 }5 R: i2 z5 Z2 `! B1 ^2、糯米泡水三小時後蒸熟，0 z7 X0 t5 r2 l
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
: h  y# E5 |: [  ~4 [2 K4 A5 q4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
( w& \( V  n" \0 V  }4 K5、撈起來斜切片裝盤
* b' P7 O: a) t: v7 A( u8 h* L4 p6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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: t( C1 B! n' y今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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' m" A, I, r2 T$ d5 C: {五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌4 i) X* S  S% J9 Y+ Z
花生和冬菇洗淨，泡開
! Q! M1 K) Q6 u, i9 f糯米泡3小時以後隔水蒸熟
5 F" t8 R3 y2 Q: e& U8 x* `豬腸用鹽内外洗淨: ^: S6 k6 @7 n: }* N# N/ }3 G
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7 q; t  l& q8 d/ F) ~炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起! Y/ Z  j) g; R" m( I" k1 W, _
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹, f- w2 B0 J$ @( A5 L# w
頭尾用牙簽封口
' \& f! n/ j* v  s4 \: O放到清水裏煮半個小時至豬腸熟2 I" ~1 \) h# T# ]0 [1 t. E0 N

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. d4 V2 r4 g+ a& N# r最後蘸上甜面醬吃
' a; `. X/ _# J4 M6 O其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。