* B2 W! A3 I) g4 \& }; L$ @; {$ K. F0 c四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！: V4 U7 N7 x! v% q( t$ |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
6 ~- V' K8 z3 s% j         姜    一大块
! N/ t7 R( V3 B6 c+ E         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
2 ^% X+ S* ]" j# o- \& L         砂糖 一杯
7 X. y' o, W# q3 \# L         生抽 一杯
2 |- E8 m4 D' ?0 H  M/ s         油    一杯 9 w* L2 ~; }! t
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9 O9 Z: A4 b/ W做法：1、乳鸽洗净后沥干水份8 G2 C7 P- w8 g: c$ L1 _8 N7 K: m9 \5 E  ~
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         2、姜切成姜片' Q% L# a# H- W- M
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）' @4 S+ f9 |) _! [  i: t8 P& s

0 i) Q2 @4 N5 V" Q) O* i         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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. [5 r5 v! \0 [1 b8 I[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。