秘制豆腐干
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# m4 V, N" C' f# ~    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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: ~& B( z: x2 p2 t( T" a$ t4 l; O    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！& ^8 y+ P/ j+ c9 s. O) W# G

- `* g, C$ O5 I6 w8 k0 H9 ~1 d) z    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
2 H9 Y5 t& m7 f0 g4 [* z4 G用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱$ M) v; j! P# t# W* }. Y4 K. {3 ]1 ~

, ^5 m9 ~; G# r$ [, n       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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3 F; U8 U$ g: r) W+ Z$ S' z二、步骤- f$ [% w+ Z. `& c! U! c+ [5 l# K
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。  M( U6 `  z6 y5 S$ [1 s3 F; N

' \, l7 A- J; P, Y$ L0 s3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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8 Y6 ?4 C, q' |6 j0 C4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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# w9 o, P; J8 W  `7 F) A5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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1 L# E2 Y/ h' [( i     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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% v5 y0 g! h  p! c: D虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！7 C) a- P# e6 A- [# M- ^

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' {2 i2 S% V" y" L/ H! g9 _提醒~~' Z2 m. J) r9 ^# b

- f: M0 {5 W6 A* ]8 H  I( R1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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  J, H( ^! G# G4 q8 S- G2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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2 z% a/ K2 x" M4 @$ @+ G  x6 _3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。: f+ W' b, S: q) a
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~& s, S% b$ k& D3 t
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了