土豆丝，很普通的家常菜。
( W8 ?) N7 ]  X# s/ r. }1 |  s; S+ K4 h, i% x6 m
先声明，今天这个做法，应该大概肯定只讨小朋友跟老人家的喜欢吧~~2 e( S7 p2 e7 z8 U# H7 w/ {
: [. `8 p! v/ e$ j5 r& U" t
我相信大多数或者说基本上的朋友第一反应就是酸辣土豆丝，再来就是怎么做才能更爽口美味。
1 y0 o: k; j, U* i1 E8 {; H7 y
; w& J9 y( H: b5 F6 c这道菜简单是简单，但是也有一个关键，就是土豆丝一定要炒的略微有些焦。香！
# x1 ]( s) @, `  l; f( G, f1 R
' M5 G& G$ u. Y+ w$ |做法：5 D2 u) n- h7 U: A1 F$ l! o
* M! \. N1 [" ]( f5 \! Q1 f
一、材料
, |* v0 d/ G5 Q) b7 l用到了a:土豆
- N7 H1 y. B6 @% T+ Pb:生抽、盐、糖、蔬之鲜（味精）。2 I# ~0 D: [- I/ c& }2 p

: s3 u. x  k( r0 c
! u/ z4 Z# z) Y4 O- b8 z二、步骤
6 D5 |. u! x7 {. e% ?1、  土豆去皮洗净，刨丝。
8 @. A0 m  l2 k% w; Y2 p- X7 A. E0 U0 ^) r4 T$ g' l5 t/ k
2、  锅中放油加热（油略微多一些）。+ M( Q6 s2 u0 Z! F+ q
  S9 R' A. t) }
3、  将土豆丝放入锅中略加拌炒后放适量清水。8 Y7 o# ^; l" [/ C
0 w: v: Y. r# ?5 p) b+ X9 u
4、  放少许生抽（根据个人喜欢），适量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖煮。  f5 G5 f/ `" J5 R% D

5 D2 c  N- d7 H$ @* g3 v2 E5、 6、开始收干之前，打开锅盖，少许白糖（提味儿而已，可以不放），放适量蔬之鲜，用小火，不停翻炒（用筷子也可以）将水分彻底烧干，炒至土豆丝表面略焦即可~~
# j9 f4 T9 m  N6 N4 `
! N, D: q, v9 Q2 `; K1 |6 i" U# w% E3 N  h1 U+ l2 T
土豆丝，如果你嘀刀工不错，那就切吧，我一般都不折磨自己的，用刨刀的多~; P# W: R/ U, J6 ^3 `! B5 i
$ H! z9 I' F! b2 `: y" }

& Y+ d, v: ~5 Y$ Y+ Y8 {# \) e; c' Y6 n/ V8 z( |- t7 M- Q9 G
) N8 I; ]$ l" X4 p  y2 E1 H6 a) l7 A
这道土豆丝，油稍稍要多一些才好吃~~  k& P  m. a% x9 K: J

( s) G* t0 P6 F6 ?  ?0 N
/ W: U! L! A6 v. u% o) P" I5 ?7 C7 L8 p6 ?2 g2 g/ h

; p& R7 p, E/ }6 |) c

还是切的土豆丝好看啊,而且烧的不会有的焦有的生.我还喜欢土豆泥.甜的啊

这个土豆丝好像和我们那里的做法不一样
9 m8 N+ Q- J% Z- [* p9 C' P我们那儿的做出来是有点硬，而且是直的，少弯曲，有嚼头
* l6 f; V# W+ R) d* r0 R可能是地方差异，做法不一样吧,有功夫试试LZ的做法

土豆丝还可以做成这样？看上去有点像软糖- -，我倒是很喜欢吃土豆。

今天的土豆已切好试试吧希望做的好些，以前姑娘老不愿意我做土豆丝，今天好好表现

引用:

原帖由 YDhunter 于 2009-10-20 22:48 发表
% I. C, N5 E& A这个土豆丝好像和我们那里的做法不一样* [# p' Q$ G9 {1 M8 k0 c9 E0 s/ s
我们那儿的做出来是有点硬，而且是直的，少弯曲，有嚼头
( _9 e- a  s) I4 L: I* M' J2 a可能是地方差异，做法不一样吧,有功夫试试LZ的做法

2 K  n. C/ T1 m1 j9 y7 n! A
( J3 z& ^$ G! W* j
是的，我这里也是有点硬，而且是直的
6 |8 V5 p3 ]7 b$ Q4 m6 Q5 E4 l6 Q看图样子确实很诱人' j4 ~8 j; V( j0 e, G
我准备下午就去买土豆试下

这个图里的土豆丝看上去都不像土豆丝了，表面看似好像很软的样子应该是很甜的吧？土豆有很多种做法，的确是个吃不厌的东西。就光土豆丝都可以炒、炝、烫等好多做法。有空尝试下你的这种做法。加一句，你这个土豆丝看上去很诱人的。

好像放水煮过的土豆丝的韧性不强，咬在嘴里比较脆。

看起来很好吃啊，我这里炒土豆丝喜欢放一些蒜，要是想要脆一点就放一些醋，配上新蒸的东北大米，好香啊

这个和我们那里的做法不一样，看上去有点像软糖