" t: |- u  D& Z3 y5 }, X5 O' T主料：猪肉（七分瘦）# G4 P0 s" O& d# H: c2 O" f/ `

4 s" x: Y8 o$ O配料：姜、葱、鸡蛋
% {: O  f, e1 E$ G, s5 v  f" o
# s2 y+ V, ^) j& D7 i  ~调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉: O, X% l7 a3 d& y' ^. {6 T" Z
! ~6 G8 a8 V$ R9 R' E2 v1 Y
做法：8 I- f, G, X6 ?

/ x/ I9 |/ H" y  e, e) t一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
$ t( {* F' T$ u4 x2 X% D! U& z+ x
* O, y% _: A2 P二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀/ u# S# L* S& ~! ?  B# k

, g+ Z6 T! Y/ ~( g. U+ o0 M三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。. [% d& ^3 s( N8 d* P/ B9 J
) E+ |( M- V* ~
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结& A: S" i9 M' a+ _' ]3 E4 z, S" Y3 t2 {

( y; u0 C, O7 Z% e0 ]+ T五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成
$ |8 S0 J/ d( r, x5 V( ~& p4 K. r
% a) z/ a! B' W- y9 z& X7 ^

看到肉类我就控制不住啊，当年在扬州吃到一次狮子头，如今还真是怀念啊

上午刚刚看了神医喜来乐，看外形蛮有食欲的

狮子头不是鱼头来的吗？难道是我搞混了？？

做狮子头这道菜，手势十分重要，也最难掌握，相同的材料不同的手势做出的成品相差很远。

做狮子头不用馒头拌肉馅么？狮子头吃半个还行，再多就腻了。

狮子头主要用肉，就和丸子似的，不过是丸子的放大版。% f5 X" G2 y' ]

% X$ F& e4 W% _) r5 n& L. [9 v[ 本帖最后由 zhangguodong 于 2009-10-18 15:21 编辑 ]

我们这里婚丄嫁娶的酒席上就有着一道菜非常的好吃！

看起来很好吃啊，狮子头吃过很多种了，口味都不一样

现在已经很普通的菜了，市场上有已经做好的只需自己下锅的半成品出卖。