烹制方法（三人份）　 & R; _" f3 w2 }

; i/ k& l. L& l& O      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
. X0 Z3 [. `. {: J1 P! q- x& U/ I6 x　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）1 ~. \* i% a, p+ Z# u
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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- J8 r2 E2 O0 F' q! \6 O: Q3 u1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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5 Y+ s; I! K' @0 s2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。! Z+ C& ?3 p; i- I: C. |$ Q3 Z9 Z
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。* D9 s+ W! f7 `$ B& {, v

: u5 G; P$ I  g- G9 G( E- U8 f5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。* P- z  o5 X( M

& _1 `0 w0 H+ K' l- k, F! n3 O7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
7 z/ Y5 E8 E4 o# X; T: Y9 V　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
* b" S" v: h& L# P　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。/ \4 r. F# h7 ~5 A/ H7 J6 P- ]8 v
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
  `2 ^1 ]' w2 T; M6 d" ^$ `　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！