茶树菇烧肉
- a/ u7 N# t" f: y4 n2 O
$ W+ H7 {: K7 }) L5 Q1 Z/ ?9 r6 B( e% o3 |8 l. V: y
4 b% i6 O9 z1 P1 x
原料：5 |2 E1 W7 Z" u
0 N0 {, O, {% u
五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。1 L3 M8 P% L! [# G

6 P; t7 \3 l" j1 j
/ v# k! }! y7 u( s
! l, T1 B- N& o: J- Q做法：
; Y+ N# U* n2 @( J$ h5 e
* o5 P0 T3 b( g% @. f! \, J1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；6 b( f/ l: G2 G% f

( H+ e6 b! `$ Q
4 H4 F9 M- q* a* A# }: ], `2 q$ h* v! d' B2 w8 E
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
- h* E/ u' i* k: K4 }- O! s; G$ b" i# N1 m) s% m2 @' F: g

2 I. }5 o, y- Y5 F/ m! r
' \7 p2 [7 J) |, d8 J2 i1 X6 t3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；
$ ?7 v$ r1 ~! `" u* t
7 ]  N  g* v+ z% N6 N1 s; p6 o  r1 T

' X7 z! M' k  }& \  x& l4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；' Y8 L* R- e  @; K
( J- v& h; |5 p9 H4 a/ x

5 c& |! ?7 T4 R) A6 f. Q8 H+ |; w5 z
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
. z% {2 l4 x, Z/ d, s% N2 p; m8 |

色香味都有了，方法也不是很复杂，收下了，哈哈

步骤非常详细，这道菜也非常好吃，而且特别有营养，多谢楼主提供了。

讲解的很详细，图片也很清晰，看起来很不错的一道菜，明天试试看

茶树蘑菇   很不错  我第一次 做  旧给做坏了   希望以后不要这样

楼主这道菜我要学习，因为比较简单些，材料都比较好准备。

现在都不提倡用糖炒色，因为不健康，一般都用酱油上色！

看到是简单可做出来没有饭店的好吃，是不是有些小技巧？