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烹制方法（二人份）　 / N2 C3 U, i! y' L% [; @

  @3 b% M; U4 N7 D# |3 e. h- ^4 P- `      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" F+ o: R! i3 f. S8 v　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)/ \7 G6 c6 j6 r
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)$ W" u0 f3 Q4 ]/ G

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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' L# t( y, J- J9 `7 c% m3 L2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 % n, q3 n7 K) X: @; s  G) M

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5 _! q7 Q) Z- m, r& z' p" k3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 6 P4 o! y& ^8 q; g" g( ~
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) c) {0 X" \/ v1 `4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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- \& h4 Z+ B, W5 h5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
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* D) r% d  M8 X: Y  N6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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+ t0 A  h' Z. E3 H. x, u7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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% f5 x% R1 V* s厨神贴士
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。' q$ Y% R. V5 Y6 ^. m. }
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。1 H. }7 C7 n' p) H& E
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
/ P1 I8 a, B7 s" U: X　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。" T" X/ z& K' O& {0 I: a
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 . m; |% P, I* w# f( {

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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了