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烹制方法（三人份）　
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材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) 5 M: p6 k' H' n% b& ^+ J( ^: g! J
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
7 V: {. j- j! V3 N' i　　调料：油(2汤匙) * x! @% m( Z4 a4 i# v" n+ s3 O

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/ O3 R# x6 [4 X) }1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 . f4 j2 |7 u* c% g$ u6 C+ q. b

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5 o$ s8 N5 Q1 c; T% h- E2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 4 V! H% ]  ?8 a! _1 N2 b

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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 ' `2 ^8 V6 i" @1 p9 N& l8 V
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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 " m9 ]* ^  u/ o! k3 x
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 7 _0 ]8 Y( B9 z
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6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 ! U% ^# `# P' L0 y0 T& R6 w0 _
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* M  R7 B& ^$ ]* a' F7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 9 \* B- K' r! R/ Z" q2 Y8 U

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厨神贴士 - M% `+ w, j4 [) ~- F

5 Q3 @! x9 n; W- p  r　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
' E4 L3 o! r3 S4 D7 C9 {$ |" M, R　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
6 ^5 X4 c* U. X: Y　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
) ]. f  p1 `% n! U1 \( u! {　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 9 D; ?; Q7 Y, C; n: K& p
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子: f/ G  L. U9 R  A! g, @$ z: A
就看到楼主的帖  真是巧呢) P5 S7 ~$ y6 [& x; _1 `% Y
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
7 e0 {0 J& m0 Q. u. `, ^5 w+ t紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
3 V6 x/ t( q: T* m, g3 \上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.( k. g' i' U$ P1 a
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！