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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
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最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。- Q7 ^9 v2 M* Y: u/ l) i: {% Y' n
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。0 M8 x/ M6 K# J/ ]* {4 h
, j* g7 G+ g- ?9 P 做法：
+ f7 }! N- D& C. D# K2 \1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
1 V! L2 |9 t3 `! _& b2.过筛用勺子压成南瓜泥备用* r! ^, A2 |, e c8 R' D4 O8 g
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜8 _, C# D1 A: S
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
0 @% W3 `4 H7 D+ Z5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
/ ^( R g' [. `/ g. I# V6.醒好的面团擀成椭圆型
( t' o8 H; v/ k8 V$ |& S1 s# s7.抹上蓝莓酱，从一边卷起% }% a; X6 t: W2 g5 l) b6 h, G' L
8.搓长，打成单结
, @& [& _$ Z' l- T# r w9.防止湿温处发酵至两倍大
& Q$ Q1 ?9 n3 R10.刷蛋液，撒上油酥粒
% X! b, F; B1 q5 L6 j" [11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟8 h" B7 Y- {* H7 C7 K' S6 h
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
$ l7 e% x( ^+ p& t) v+ L25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来5 C; T z- f8 }0 A/ K- g: m
来一个没有撒油酥粒的照片, h* U. b8 ], x" D9 h; q
( p! V: _" d; r1 F; F贴士： ' q7 ^+ \7 L# D+ t
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入( i- @. N6 o; d* j4 |) W9 ^1 Y
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份+ {% }% c; m6 {/ b3 a5 J
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
9 w0 L8 M9 y4 D4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。0 ^( } R! w! N0 S* }. F3 l3 h
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。1 V1 K/ W) ]7 I4 z4 n3 v
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