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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐


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5 O( ]6 b7 h3 A- N( U+ T$ p- e2 P材料:0 l$ U; ]* k* f8 b: D
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南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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調味料a:

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5 F2 r# T+ e1 R8 H1 K生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)2 g6 P$ G# |& U1 `

% d2 [* r4 T8 ~1 J  }$ t7 v做法:4 i# ^- b& ~9 ]4 j- x! F9 D- j4 z, i
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。1 d- a- p/ L$ y+ A

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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。: v; G9 U5 w- z- A
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! U3 s! d3 ~6 e$ r' e* }+ t3.平底鍋内燒熱油。% U3 H6 U. A% A  V5 u- ~: r- G% ^

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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。7 ?* }% T& A5 ]  `' M/ m
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2 X8 w$ i' q% N- p7 t( P5 P5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6 ]1 k9 O+ b0 A8 L2 ^, y6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。7 n% _% `  J+ w. L1 O
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。4 }0 B0 k. q0 Y. e
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。0 A- W" s0 g& h* e- O# I; m9 D

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9.放入豬絞肉末炒熟。& M+ I7 D& E: d3 J. Z. p' G

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% h1 S7 X8 Q1 S10.再放入切片鮮香菇略炒。+ K% B+ {) w- h- l$ J  k
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, z2 J$ S  q0 q, @: _5 A11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。; [) i% Y4 }* f# Y% v
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8 w& }  Z" c! `2 V( g12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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