蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～* P  Q0 r" V% M" K( h/ g
蛤蜊豆腐汤：
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% C4 h+ A$ W$ }9 n3 d) V原料：! K0 }$ P+ y) R8 r( z
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）
1 ?/ I3 I' }( r# w5 x) M9 {1 L葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
! h6 x( k( H: z. C5 P& X' e# R做法：5 }* c+ g8 z* m: G& N! U* a
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；  }" `" ^; i. t4 {7 }$ X
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）3 ?& l2 ^  B; o4 g) A0 f7 G2 x
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；( W/ N) a5 V0 a# G+ d
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
( E- \+ ?  Q7 p8 W: P/ D3、倒入一碗高汤大火煮开；/ ~4 z$ R8 Q0 c. C: }" i& p( X8 d
4、放入切块的豆腐煮开；
, X) Z3 S" D/ Y+ N5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；4 w! E& R0 N% H( n! F. Z9 j
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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烹饪心得：, }2 \% H% J4 c! h% I* h
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～& B, W9 j0 N; O6 ?2 u) B) n9 y" ^
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
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高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表   s! T8 v5 c  d% F
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

* K/ N/ n, q. r4 y$ y  [) V貌似就是鸡汤了……
$ ?) h4 I' y* @反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
+ K0 ^2 T* S# Y! A7 V我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿
# s3 w% Y' d. b支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗