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酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。  u& m$ Z2 G( ^- J1 v- ~
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　　3－4人份
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　　调味料：
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7 i6 F. y4 t9 s( c- \1 x: G　　料酒：2汤匙   盐：适量% f8 D6 I& D' p( n! x- a" Q
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　　做法：
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; @6 p9 }) E* v" }　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；0 z# c. s+ k3 Q9 O+ T  k

; f- a; [, B* C) E/ t　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；2 G/ _! L" D% q& W
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　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；" j7 I, q4 H# @9 ~8 K: D

) e: P4 U9 t. Z( W7 m8 l　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。4 m1 y/ D; b- s# Y
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　　功效：# }2 b! V0 _! J; x7 w

; U2 {) V! y. K8 s/ D　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
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$ N6 F! r# _6 o酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 0 C1 J2 A; w7 `1 i& d2 H
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酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！0 b+ d1 V, d8 l' w

* e& c# W) G! v; h1 j& E8 [! n材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。# n. O1 H$ V3 B  ?: v1 r. p
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。+ I  b- C4 w, e$ k7 P

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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 + t# ?* B4 A# e' H* p$ g
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。$ u; i6 V# _8 e/ j
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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香