材料 : 霉干菜 笋干(这两样材料都是一个亲戚送的,自己晒得,恨干净,而且没盐分,夏天吃很不错) 五花肉 姜
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调料:盐 糖 黄豆酱  料酒 胡椒粉 八角 桂皮 酱油 % E$ F2 v6 m9 b1 a9 V
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1 材料选择尤其重要,建议春天的时候自己晒霉干菜,比较干净,我是不敢吃买的霉干菜,好脏哦先将霉干菜和笋干浸泡3小时左右洗净备用肉最好选择五花肉,全精肉做出来的霉干菜没味道,我买肉都不看得,一般下午下班去买 ,今天买给我的肉有点肥了,不过看自己喜好吧,喜欢吃瘦肉的就多放点精肉,但是肥肉一定也要放,这两样材料是本道菜成功的关键.
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! e/ z/ k1 P5 A2 先按自己喜爱将肉切块,然后把锅热热,把切好的肉放入锅内翻炒,一直到部分油沥出,肉变金黄,放入两大汤匙料酒 和姜继续翻炒一会 . 5 ?' u1 }; a( M  o( ~6 Q
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3 然后放入霉干菜和笋干,继续翻炒一会 ,闻到香味后,将八角茴香放入适量(不要放太多),继续放一点料酒提香 ,倒入适量的糖,白胡椒粉和盐,我不喜欢太咸,一般放的不多,倒入酱油和一勺黄豆酱翻炒一会 ,闻到香味了加水 ,超过所有的料一点就够,然后烧开.因为晚餐时间赶 ,烧开后我直接放高压锅压半小时出锅 .
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4 成品,很香很好吃 ( ~+ {! g' \7 O
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霉干菜很好吃的东西,就是市场上买不到太好的