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过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。
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8 i, Y; k8 n0 J: S( {材料：  D8 ~0 a2 ~7 w" l
臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。9 R' `: |0 c: `: Y' A( z4 X
调料：
7 E; P( {# F1 \# \: T料酒、盐、生抽。
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做法：. b1 I2 O( r! b- S( \6 U
1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
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- t; _  r6 b" p- |) {! k+ S2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；% p- a" L) Z$ a3 U" x6 P
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做法：
' E2 O$ e/ r5 L3 k" G, h3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；4 g7 r2 V! a  @! X; d7 k

) q" b* g; D4 \( `( }/ e4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。3 X2 s4 E* I. ~% Y
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咸蛋肉末臭豆腐成品图：$ {  M3 `- r, f# w% n) t+ S

看着太漂亮了，就是不知道口感怎么样，什么口的。豆腐是和街上卖的炸臭豆腐一样的料吗

这个很好，估计一边做一边自己就流口水了阿