|
天宫
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-7-29 18:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2芦笋百合炒虾仁[图文]
芦笋百合炒虾仁[图文]4 T/ h% h( {9 _, Q% v/ @
* g4 C s) @7 T7 {# T/ w% M1 @3 n芦笋以嫩茎供食用，其质地鲜嫩，清鲜爽口，被称为“蔬菜之王”。芦笋是娇贵的食材，它既不可以生吃，又要避免高温烹煮，不然营养会流失，还会失去脆嫩之口感，因此用芦笋入馔，先要经过初步熟处理，给其飞水断生，然后下锅与百合、虾仁同炒即成。9 h1 Y+ h |, a# g2 J
% f p3 [0 ^, }; q5 x. w
烹制材料(三人份)
9 P2 [" ?! f, s3 t( ]7 h
4 y5 k8 o; O3 o) L$ f( ^! g$ w; T 材料：芦笋(200克)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
: ~* C& z9 L* y* I. o: y6 q2 }6 C, Q4 }) T0 L& D0 ~
腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙). i1 z+ }" ~% Z, m3 r: Z$ M Z
7 p; S+ b$ F& o/ I1 B" A8 s3 ?
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
. m& }) C! z7 B- n& N9 H# t. F% P8 A+ w3 {
 0 ^' j- k) f! [+ G5 T
3 i5 @, B% m7 z( H( }' j8 |# t 1 鲜百合掰开，洗净沥干水；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2 ^* S: ?0 j7 F4 k# d% n. I) t( { h7 o C- z& c
 ( x0 Y) t; T% ^- X: m2 q) C: D' A
& ~4 q, |7 b) h 2 鲜虾洗净剥壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
" K: v+ K A# F, q/ N) t2 f4 {2 k% `% `) Z% U1 M
 1 c& j; ^5 G1 M# x, S* F
3 w( ]1 `7 [8 y' ~ 3 芦笋洗净去老根，切成段状。1 {. r& W8 t1 r3 F5 k
4 }( S6 H9 d p9 N8 h+ f: g- \* c
/ _2 P% q! A: I8 D; D! K. i% q$ ]5 Z) g! t
4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芦笋焯10秒，快速捞起过冷河沥干水。
! ~1 N+ l( ~8 O1 y9 ], [. X% f1 K& D! q% k8 q0 F
3 X8 y& ]) Q8 _1 [/ V
, N9 m0 H( Y* G q; M9 f 5 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，捞起沥干油。& x( P: z; |; u1 C8 i! ` e
) [ e, I; z7 L# ~& ^$ h g X# {
 3 ?: j4 x$ r+ ]+ e( h
1 I; D# M0 i- j) f* e% s: [
6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末和红椒块，加入3汤匙清水、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸。 Y8 n, a9 x3 F- f6 c9 l
9 m7 F! j7 W6 w" p
( C) p& k( c) n5 z/ O8 ]7 M: [7 b: K
7 倒入芦笋、鲜百合和虾仁快速兜匀，即可装盘。9 ?: ?8 `( E* e- I
& y; u7 @' E, ?# {
& e& b. ]0 W# u$ u" N3 c8 s( W. `. M* {
厨神贴士5 s8 h, o* n1 D' ]2 U, R: Q- ^
; f4 m6 ?( C) o u' c1 M7 a
1、选购芦笋，以颜色翠绿、无空心、无开裂和质地脆嫩者为佳，芦笋不宜生吃，存放时间也不宜过长。
+ z$ Z0 q9 V+ ?* d1 o" x$ n
2 b/ V5 o1 P: X8 p9 Q( o 2、鲜百合质地细嫩，不耐高温，很容易熟，久炒会失去爽脆口感，其色还会发黑。" T5 Q" H' `1 C, e: E/ U
c# Q8 m; L( q/ a3 K% k* v 3、芦笋飞水和拌炒的时间不宜过长，飞水可以去除芦笋的涩味，还可让其色泽鲜翠欲滴。" t4 l" U" j2 V/ P9 g% C" r
1 \2 Q l9 Q0 E6 ^5 C3 f 4、芦笋具有利尿、降血压、扩张血管等作用，可以防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等病均有疗效。
; C" D# E- {' ^2 Z6 T0 |
% j I# ]( b* d e, N% Y" a+ c- w$ g 5、芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
