转自:耀婕的博客
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一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。$ ?0 K# p/ a- ~- g' l

, Z4 g$ q+ x+ E* y, p# n: v+ _面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。
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钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。
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做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。
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一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！' l# g! \5 i+ _6 Y) E2 h
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【升级版炸酱面】
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) `5 t# @. n/ ^- b- I材料：面条
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% b. \% z. |! k) |3 U面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝! o+ Q3 @$ p+ U% \4 l- M
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做法：
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1 k6 V1 y1 d! w# n- k1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；' V/ R6 q, p% `. C4 w7 e0 X

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5 a, j# c$ O  e; q1 G- o2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？" y8 c" m- F  }4 b# b8 p! e/ ]

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, S: {& r! M% W% |# K% l8 Z+ r3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
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4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；! k' R" |5 Z& Z
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5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~# _; U& Q& H1 u; a

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' ~4 D9 u% N9 W$ U/ G3 A6 V1 s6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。
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3 u4 _- |4 M( Z2 d9 l; L7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
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呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的
' k. A5 y: Z; M# }- ?/ j) N食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点