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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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" [8 p6 f& P p* X4 t烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)+ Y% |( K9 d7 h, W
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
/ l# P% F6 X5 F$ } _ 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)- |8 H5 X% h* H4 S9 u& ~
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8 C1 {, I7 v8 D( I! d5 t" b1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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- S0 ~9 n. K& [3 j2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。! {, r0 ~5 ]" C) o+ f: r6 v* F
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 , F2 l% |0 j; K) m# i+ a1 {- f! K
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, K( f9 n9 m8 K, v0 W6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。3 N% y: K0 E& y- T
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* R! D5 g) u. n9 Y( X, j3 _7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
) W7 c3 t5 |* ~3 o- { k* E4 O1 Q 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。2 _7 ?; |$ J8 u
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。6 e y" D' }5 U( g8 U) j
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。' b* K0 G* s8 |' g1 W
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