# I! t9 F: v4 z4 P9 r! t: r' _给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
4 _3 d9 H* A- _" H7 v材料：主料：面粉、水( ^+ @. }" E7 |3 y% J0 `- H. }1 l, l
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水
& x9 F0 e8 ~9 W& ^6 P 4 f9 w% L  q, q! p
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
' Q) D/ |3 V9 f1 A2、将揉好的面团放置1个小时
7 n6 u; d; S. h- H! O( S1 Q# B3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团0 m! N' J3 u+ U. P9 [
" K' c$ P$ F) k4 {' h/ w
4 T, m& _# s# f% u/ k% J
, D8 D5 \; W+ P9 X+ s8 D  ~; c4 ~
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图% \' d2 J# N; [0 {, U* C- n
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
5 j0 X" T' q% w4 j. O9 I6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）1 l6 q8 d' e* F6 N/ p
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）* {$ U3 V6 C. d
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中" }# \' n8 R/ D0 c# P
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
. K. i; \. j7 L# U+ O0 I10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温! D* T, X' O, Z- S

2 H$ x" k( m! r+ j
: C' ~- D, @3 _2 A
* e' Z4 B) \# `) X# n( i11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步
: t, ?; I5 w& s8 e) Y$ w12、面皮切成宽窄合适的条* `8 r( t( E! f: B: J$ {2 m' k7 ?
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
5 _5 l: I% m' T6 b8 k14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）, c6 U: f9 Z5 |1 j( v
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
. l9 ^4 `& G+ \$ M. M$ c$ E16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）4 l* m4 Z9 k4 V. x0 R

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，