冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）& I* ?0 ]7 I0 d- E2 s1 A/ U+ Z% J

0 w7 K$ ]; M+ m5 d7 \! m做法：
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。2 P& c, L; i- f) Q. [* `

9 p- X& k  h* y9 J2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。8 \- k' Z: n# J0 K5 k4 O9 l  m

- _) D, g) o) @5 R8 J3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。/ U% r3 t1 T% G5 A' W

. c' q/ `; K# s, v7 ^5 M4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。! g: @1 U* G- `- Z6 V3 ~8 E
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超级啰嗦：' D' f1 M' G# N6 F$ G- h

& P1 `% B! f9 _$ Y9 p$ ^**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。) E& }/ }( T9 ~/ Z. i+ Y
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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% s- L( y' z/ g**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
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**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。% D, ~4 J) N# X. J. [0 T9 Z) V

; X: q. B4 d) Z8 e" E4 m/ P. E**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。3 z3 i" O  {/ g- T/ N# t: B
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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的