1 C2 S+ G6 @0 |/ z( ?) `. _　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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% z# y  c; ]( K+ I7 C! V% _切肉.
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" A: n3 Z$ F! W! o5 s+ E# X5 l, Z　肉下锅.
. L& h' [, b) ]( c4 M
) E3 i4 p; `- L- I, \　加姜蒜炒香. 4 |6 f, a2 m5 _( n0 R

" X% e2 ]6 [1 j9 h" ^豆瓣酱.
- }4 f5 X& Q" B/ r, l4 d: y3 C. t5 j6 X" q! i% a1 g) z
　酱油. 0 v+ K" j: [0 m% @6 S$ Z
* _. j& w& O8 y. h5 {. J
放豆瓣和酱油.* ]$ m8 m; h* c: V

% H, ]# G. Y4 U$ R* ?# c　加豆瓣酱油白糖一起炒2 v( I, Y" i1 U6 A3 [! C
9 {3 H. C7 \. M; {# h+ |1 X6 l
蒜苗.* Y" b' T$ c& t; U# M
0 |) \6 ^1 n* E) Q1 n. ^
　放下蒜苗.8 u$ r- S7 v! e5 U
# @- }, }1 x8 B+ O
　加蒜苗味精一起炒.
& Q9 E* v' T+ }5 G8 Y5 S
1 i* [& U% j, F. }大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~4 W0 U! e  h( e, @) v* t% b6 v+ b
那天自己做来试试~( |' X5 |! W$ \# `# p) M" C8 N* `
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂  O3 ]- N: F. k5 C: l( @/ W
应该很好吃的( {" j0 y9 Q! J8 b) w4 U
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！