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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:9 O% o6 M( V! d L: O
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
5 ^: }0 n; K3 ~* W6 F6 M先秀一下成品 ' `9 O/ Q# w" M8 g+ }$ l- v) ^
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3 d% c+ E) N' E) z! E& F0 {8 _3 ~. p
( @# E9 V) Z0 J% S' ^ [4 ^* H下面这就是冰冻的木薯粉
0 L; ~( ]% F" g& u# Q H木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售9 r5 P) `5 X/ q3 s, u& |0 P
国内的JM们,你们得自己去找啦
! _/ |& p6 z# l: u/ p. p: q1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻5 l$ f# Z) O9 J1 g6 z. U
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉% Q4 D3 y. g# v4 q

8 [% }) q+ t- r: D4 X5 A2. 取一大碗
9 s) l4 M4 U5 f4 V8 f$ U木薯粉、白糖,加水
, H% d, r" l/ o+ Q9 X* c # L2 u3 ?! f: o) g5 S; \" g& n0 e5 o
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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好. B( Z# G4 V W5 \
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开
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. m- j {+ M+ P4. 取四份之一的糊糊# a& w8 s& X9 J( s: f
倒入可以放进微波炉的耐温碗里$ ^! @% B% ]& i$ d" P
加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
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2 j, p$ J" `" G+ P$ i8 O! q% p" p% M5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟) R( m0 L8 w a% q2 g& l& M4 p
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 ; n* X% p! B; J6 Y/ I
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去
- _' z- A& u4 B P2 F+ t$ k再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 # J2 M0 D" G& b. l. R- Q

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7 a$ f1 D9 M& K7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
: w- Y! T$ V$ B1 d2 M完全熟透的,应该是这个样子的
: D! n6 |" g% z 2 W' R2 ]' a/ I2 k) K
8. 取一大盘,底上铺一层椰丝 ; ~9 b' V% J: y

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) j9 G* z' \# i) x9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面 _* v y/ U, f' M
(木薯粉团团这时是很黏的)
) ~* C6 d% s! X! \! H1 u, V: H
, S8 B& D& O) T: g) V8 P10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝 ) t, h- ?+ m/ V- n9 g

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11. 用调羹把粉团压成薄饼状6 P5 _& X/ {( L& b0 Z2 F
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方5 r1 B6 R- }3 V& A: ~3 n! p
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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/ B$ c3 i0 [* b" {4 N12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
* M/ J* I# l$ j) s( h每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 / o3 n+ @: J0 h
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)7 f% e5 G# I. u; f& p
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8 d6 D0 q' a5 j- _. |! n13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色$ I& R9 {9 I% n& t; Z! O0 p4 S
混在一起就成了。9 S$ n5 ^: w- q) i% N; s1 f
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
$ W- l# X! i% X" i$ P9 P6 ], G一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。6 k+ f, \4 J! v% \7 @) n
近镜头特写 ) w" I2 a6 B5 f: z% }4 ?( T) [

7 h( M, P% K$ I2 O( G. J7 M5 {把我在婆婆那里做的作业也给大家看看! b4 X7 }, d+ P' M! n
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
) W( H" ]8 E" s" W9 c1 q: \! h再一张
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. Q2 ^6 C$ D" v一小碟1 C8 j/ n3 r& j% Y; D

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