【原材料和调味料】
4 M% @* w) y6 F6 b! Q. Q4 q藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
& X& |8 o3 q- r( @面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。* W, d% t% }/ W+ {) w% A6 U5 c

7 ]9 i9 u- z# T! M$ ?; @4 L% q【做法】! j* `2 K9 g0 a/ x. b
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。/ O* t  b0 N# q, D2 [. H) i! K3 ]
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。/ J( i5 K8 }7 @& ^- `, l
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。- g3 N5 O" t& X% g, R  I4 n
4：一点点加入水拌匀成面浆。
5 {4 g0 R9 w* \: V& l2 I  s1 f7 {1 x5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
" P) V0 o8 S7 M6：再入面浆中周身挂上面糊。7 R0 |' S3 Q1 l; l4 Y
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
, w* D$ x( I/ Z图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。! _- l- d7 h1 A/ _

' {8 P$ {) H, K- H: E' X4 c! C' \【经验与感怀】
6 \' v+ E$ c* J( |5 p" A% Y*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。- N3 ~% t2 M  G% d
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
; V0 H# |4 E0 |  K8 e8 c# o2 s*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！9 ~4 u! V# @0 X( {9 C2 o5 r
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！, r' y9 |4 R4 ?

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。# ~4 b; U% r: T6 I9 K2 j) B
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。