香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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原料：, J5 C* Z: ~7 r4 @4 @6 }
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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! a. o; s4 M2 Q3 x# P# }# [做法：
7 G/ i+ g9 A, ?) p6 p; \1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
3 s9 K0 o* ~5 c4 j7 J5 w! P- m; m3 w2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
1 `. C% ?2 V4 H3 S5 x' u7 Z0 U, f3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。6 k1 j9 |5 S3 F# j& P1 M$ P

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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
3 c6 d4 i( T/ E- P; i7 J3 Y, R5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
4 b$ o: Y+ y. ], r7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。  `: L1 _1 b3 k% `! K- s  W7 V

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; \( R0 W7 {( f9 l% V2 B- L) \; T小贴士：0 K4 j/ O3 ?, J, n
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入! o3 w! g# h5 J) S( e1 J
2、烫过的香椿反而会变成绿色
" i" c2 s; }% c3 J' M& a. d' W0 c3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离/ N8 l5 o0 W  \- l" e  y

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下