这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
0 Z+ X0 ~1 ?$ d! X
0 ]( s! m; x' ]; j& f材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.' E4 H4 Q: X+ b, {( _

, d& u2 u/ q, a3 i' a腌肉料:酒,酱油,姜汁.
+ O: {. K" u8 X8 B8 G. Z
# ~! W+ M7 ]5 g* E1.预先处理鸡肉.
# J0 R; y% K0 P! ~1 H" |  W! Q' H+ g% ~: ?: Z) Z7 Q
: w5 U$ V# m5 {) H1 u0 i" c$ G

  @3 q$ `2 i/ T1 x$ B3 P' m* e将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
1 K. }4 h% i6 a& J$ w
6 i7 u( n7 @0 A# e5 m2.腌制鸡肉.: j. _# w3 V9 i5 q1 E: Y; Y

& D" O* ^  j3 I; {. n3 C! v: S/ c; {/ ~. `5 U! M

0 ?, F/ g" ?: k! o% A/ ~" B) O
9 t7 c% M2 E) m+ V3 d将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.  g$ w, j9 R2 a, a/ o# N* l6 Y

2 h. K9 \/ U4 q8 B7 f' K3.以平底锅煎鸡肉.) Y  o3 {8 Z) r+ D

3 i$ e- s: @2 W/ a2 Y5 O4 Q+ T+ g/ W/ B' v  u+ D0 ?

' u3 m2 i6 I$ _1 p6 U以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
- M( f' N7 s5 a0 o2 P: ?
+ J' E# _+ \7 A+ r+ G+ t4.以中火焖煎.+ G$ |9 [; G% j. t
  O3 o& e" h$ ?& r4 {, o

2 `. ?5 X+ `4 W& p
; [5 e  Z% ]  c$ Y
7 D: o* y& s8 _/ y/ w% b3 F淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
) Z/ ^; p. n4 K& E3 v' X* z, _% V9 a) X) ~0 r4 u/ Z  O$ e& i9 u
5.放入调味料.
) ^0 t0 t( P0 a$ V) r. N
# k$ r, L  O9 g3 V2 C8 o2 \' V# N! J+ }

$ f1 L! Y! P  b+ S% Z9 w  ?加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
" G1 Q) ]( d& {" C8 n! u- X0 d: L# t
6.搅拌入味,增添光泽.
% A, ]; t! D" M$ s6 G
* h/ u- Z* H$ e) a 2 Z1 H1 L" @& H# e. k
" Z9 B, w2 Q+ j& V9 X  g
一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
5 l; a8 s- I9 p! i( V# U# S% v& X( K* S
成品.. E& c6 W6 {. Q3 z) Q- t

8 C: |9 n4 d6 r6 V1 ~" J
4 {, ~9 g9 C8 q4 a: T, U5 R* u6 \/ T& v! v
大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
: Y5 w( @3 ]6 M$ `
0 V+ S& m' s: M: t9 M  `晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差