; P# c( i, ?8 f原料：面片（面粉200克，水约90克，盐2克，碱2克）、黄瓜、胡萝卜、里脊肉。2 L# @" A" z$ ]% \9 x1 Z: M
辅料：葱花、姜丝、浓汤宝、盐、酱油、香油。
. ?: ~) v! k0 t" ]. @# Y) e  \做法：
1 q( S( e; ]# B4 z$ f1、面粉+盐+碱，混合均匀，一点点加入水，边加边搅拌，和成硬面团，充分揉透，饧30分钟后，再揉5分钟，再饧，时间足够的话，可以多饧面多揉面，口感会更筋道。! X( r* k: H8 A; [1 O$ z  j
2、胡萝卜去皮，洗净，黄瓜洗净，都切成菱形片。里脊肉切片。
8 R4 N* H) z! v6 o% l; O, \3、饧好的面团，均匀擀成大薄片，铺撒薄粉防粘，将面片卷在擀面杖上，用快刀从中间横切开，再改刀切成宽一些的菱形片，抖散开防粘连。
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4、热锅凉油，下入肉片和葱姜丝，大火翻炒断生，倒入料酒，酱油，炒匀后，倒入胡萝卜片，炒匀，倒入足量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入一小盒浓汤宝，再加入面片，快速搅散，防止粘连。
0 \& j5 M5 _8 f# \( s5 S9 o5、烧开后转中火，煮至面片八成熟，加入黄瓜片，煮至黄瓜断生，根据口味调入盐（浓汤宝本身含盐）。
! x; H2 B. B# p( @# I7 w0 B6、出锅前撒入切碎的香菜，香油，少许味精即可。: i. {  U* _% _, m8 h+ r
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小贴士：. l0 p2 A5 J- Z2 o$ E' S) ?
1、面片，面条等面食要想筋道好吃，除了面和水的比例要掌握好之外，一定要多揉多饧，因为面团较硬，暂时揉不光滑的话，停下来饧5分钟就会好揉了。, K6 ]. R5 a3 I% n7 @4 H
2、煮汤面，如果加一点高汤，味道会更浓厚，如果没有现成的高汤，可以用超市里买的浓汤宝代替。6 _1 _, q( E8 Z2 r4 J0 l' W( i

很好,面食北方人最喜欢,我虽不是北方人但同样爱吃,这面正合我口味

我南方人 吃面类吃 的少   不过老婆北方的  学习下 做给她吃吃

这个不错啊~就是麻烦了一点~最近比较想吃清淡一点的东西~！！不错~要支持下！！