水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
7 g+ @3 n2 J& S2 @4 T* {材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根- o3 [% C; m) q
调料：' a3 S: _, }4 R1 A
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
  v/ v8 d2 e  h* L, Z! r( ?作法：
! f0 c+ \4 I+ Q1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟% z9 c# M5 Q2 |$ d9 F

) M3 [2 M- L& p7 i& G* }: ~$ a2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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+ \8 ~9 X) b3 v/ q/ w( W' d+ ?7 h3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火% `) c- u+ i8 C) |# ?$ `

8 Q- ?$ F- J$ e. k2 T4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟; m2 `+ E! T" |$ t5 ~
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。* `- g3 B! S7 p$ t7 [4 v

- m4 V0 O0 g! {赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
% S) x; ?# H2 c可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？: H4 g8 B- i: ^
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。8 G# O* W8 l$ q
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
: G( K3 B) x& e7 t; D9 M感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
; R5 i1 ^+ u+ Q! ~! {鱼肉的味道能很好的表现出来