手擀打卤面（全程图解）
" f' S% ~" f0 I3 P先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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8 N" u# y7 w, S, x, z6 d: k先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
5 S1 f0 W" c) B+ X# ~% y. Z这是醒完的效果，光滑了许多~~
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, i$ a0 Q8 A9 r! b1 i+ H' Q! B上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
' H! k, k: B0 _# Z. ]. w揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~ 9 o) W+ U% H, ^
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用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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% m" N/ J! K+ N顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ 1 G1 n% p0 {+ y( j! @

8 x0 ^% `6 O& n5 {  A) c( f7 \把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！ ! H# r( r: T6 V
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
4 G& X0 ^% B7 L+ n9 K* e. n将三种干货用清水发起～～～ ) E' I: _' N" I: q  b1 e% j
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 8 O& E8 e* I' a0 a+ a
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香菜
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( t0 B3 U1 @+ P8 j# x! M# j黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：( A' ?/ r3 ?5 s3 Q0 j6 T1 C5 \
    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）. z- h# i! M* m- ?
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
& q& b/ X6 a1 ~' l    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
/ C6 t  l( b+ ]& R    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉: G! \0 _  t6 O  @- D
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～1 [7 e# n' O) Y; d$ X( A4 M2 `+ J2 f6 M: q
    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～2 b" L' r9 h0 L4 q/ {

5 N; T5 v, L, N$ c  b% [将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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6 y+ @" m9 Z& G, L3 F手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈
) L5 K. P5 j4 y4 c辛苦拉
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吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: