一直觉得那个茄子很好吃
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浓油赤酱,
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茄子香糯,没有水分的那种
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空口吃,吃饭,都很棒; `9 a, N$ s; W+ ]. l$ o/ J0 |
其实老早我就猜到要用大油锅炸+ S- _, \" e2 V5 k

% F. l  x# W6 w2 U只是那时没舍得用那么多油
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其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像( L+ |0 E/ R# J; {1 h! k
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两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟0 M9 Z& G/ }2 z; q
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控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓
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* A' s- Q0 Y! T1 l烧一个酱爆肉丝
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基本需要鲜酱油,糖,其他自己看
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, p' o, m! v) \' X" l茄子倒下去翻炒
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收干, y7 w# |) z7 w9 V+ H: g
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淀粉再收一收7 |1 W" t3 I. J
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看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭4 @* o6 F9 ~8 l6 d( C
但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃# z5 F3 N% d& ]" `
看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！$ G4 i! l" {% i; [1 P0 x& Q) b
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支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，