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烹制方法（三人份）　
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3 u3 ?* `5 h8 y) V( g" B# A, K5 ~    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)$ [, w3 h  i. `; ?$ `- l5 K
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
7 D& h5 ~, M& ^5 ?3 V　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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/ f; X$ A. V- a% K4 H1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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! J: m7 }! w6 T/ S4 y2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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7 `6 x) Y. L& @2 S$ a& y' ~* R& ]* D3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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+ z4 T$ `# ?, @5 O# C* w4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 8 @+ w  i1 X: s+ @$ z, V* t* T
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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1 n4 P4 Y7 k  [( `* E' J5 N3 v6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 1 Q6 @6 d% b1 T; m) Z0 I
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士- V: X3 g" B# j. u9 `
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
2 v! W8 e" D. W" F: h0 D　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
6 I* V- j, O. B$ F8 C& r8 t　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。% }* I6 k' Z9 T; g4 w* Z
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。( h- i* q- ]. m, N
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。9 q9 ^# n: |: p3 S

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
/ V" Y5 l: q- m) Z不知道和苦瓜一起是什么味道啊？